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돈육

등심

등심

등심

  • 용도 : 돈가스, 잡채, 샤브샤브, 폭찹
  • 특징 : 등쪽에 길게 형성된 단일 근육으로 고기의 결이 곱고 지방이 없는 편이라 맛이 담백함.
  • 중량 : 한 마리에서 5kg정도 생산됨

목심

목심

목심

  • 용도 : 소금구이, 주물럭, 보쌈, 스테이크
  • 특징 : 등심에서 목쪽으로 이어지는 부위로 근육사 이에 소량의 지방이 보기좋게 박혀있어
             부드럽고 풍미가 좋음
  • 중량 : 한 마리에서 4~5kg정도 생산됨

전지

전지

전지

  • 용도 : 불고기, 찌개, 보쌈, 완자, 만두속
  • 특징 : 어깨부위의 고기로 근육이 잘 발달되어 있고 지방이 적어 다용도로 조리할 수 있음
  • 중량 : 한 마리에서 8~9kg정도 생산됨

갈비

갈비

갈비

  • 용도 : 불갈비, LA갈비, 갈비찜
  • 특징 : 옆구리 갈비의 첫번째부터 다섯번째를 말하며 육질이 쫄깃쫄깃하며 풍미가 뛰어남
  • 중량 : 한 마리에서 5kg정도 생산됨

안심

안심

안심

  • 용도 : 주무럭, 꼬치구이, 스테이크, 돈까스
  • 특징 : 허리분 안쪽에 있는 지방이 거의 없는 근육으로 육질이 가장 부드럽고 연함
  • 중량 : 한 마리에서 900kg정도 생산됨

삼겹

삼겹

삼겹

  • 용도 : 로스구이, 수육, 베이컨
  • 특징 : 근육의 지방이 삼겹으로 층을 이루고 있는 복부근육으로서 육질이 부드럽고 풍미가 좋음
  • 중량 : 한 마리에서 8~10kg정도 생산됨

후지

후지

후지

  • 용도 : 돈까스, 장조림, 탕수육, 불고기
  • 특징 : 불기부위의 고기로 살집이 두텀고 지방이 적어 담백한 맛을 내는 요리에 적합함
  • 중량 : 한 마리에서 14kg정도 생산됨