등심
용도 : 스테이크, 등심구이
안심
용도 : 고급스테이크, 로스구이
채끝
용도 : 스테이크, 로스구이
우둔
용도 : 산적, 장조림, 우육포, 불고기
설도
용도 : 산적, 장조림, 육포
앞다리끝
용도 : 육회, 스튜, 탕, 장조림, 불고기
양지
용도 : 국거리, 스튜, 분쇄육
사태
용도 : 육회, 탕, 스튜, 뺌
목심
용도 : 스테이크, 구이, 불고기
갈비
용도 : 불갈비, 찜, 탕, 구이